可口廣式火腿月餅怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

月餅是中秋節人們經常食用的一種特色甜品，也是人們的一種傳統習俗。廣式火腿月餅起源於廣東，是廣東人比較愛吃的一種美食。它營養豐富，香甜之中還帶着火腿的鮮香。受到很多人的喜愛。今天我們就來學習一下，自己在家該如何製作可口唯美的廣式火腿月餅。

主料

轉化糖漿 ：55
鹼水 ：1
低筋粉 ：80
玉米油 ：23

輔料

白糖 ：30
冰肉 ：47
花生 ：16
半邊梅 ：10
糖漬橘皮丁 ：5
熟火腿丁 ：30
芝麻油 ：2
核桃仁 ：10
瓜子仁 ：10
芝麻 ：10
葡萄乾 ：10
聖女果乾 ：6
五香粉 ：0.1g
水 ：5
熟麪粉 ：25
南瓜子 ：10
糖玫瑰 ：5
白酒 ：2

具體步驟

1.餅皮：低筋粉80克，轉化糖漿55克，玉米油23克，鹼水1克

2.將餅皮材料混合製成麪糰，包上保鮮膜鬆弛半小時。

3.餡料：白糖30克，玉米油3克，芝麻油2克，熟麪粉25克，冰肉47克，核桃仁10克，花生16克，瓜子仁10克，芝麻10克，南瓜子10克，葡萄乾10克，半邊梅10克，糖漬橘皮丁5克，聖女果乾6克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉0.1克，熟火腿丁30克，水5克

4.將所有果乾切丁。

5.所有果仁烤熟切碎。

6.放入大碗，加入火腿丁，橘皮丁混合均勻，

7.加入糖，冰肉，糖玫瑰，混合均勻。

8.加入熟麪粉，五香粉，混合均勻。

9.倒入油，酒，抓捏均勻。

10.酌情加水，調節餡料濕度。

11.成為能捏成團的狀態

12.分別將皮餡分割成10等分。

13.取一塊餅皮，按扁，放入餡料。

14.包起，收口。

15.逐個包好，搓圓。

16.放入撒粉的模具中，

17.壓實。

18.扣出。

19.擺入烤盤中，表面噴水。

20.放入烤箱。中層，上火230度，下火170度，烤約5分鐘，至表面定型。

21.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤約15分鐘左右。

22.表面金黃，出爐。

烹飪技巧

制餡時需根據餡料濕度酌情加水或不加。果乾與果仁可以根據自己喜好任意調整。烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。