千味醉麻辣蛋羹魚怎麼做又香又好吃
主料
輔料
辣椒(紅 ：適量尖) ：
大葱 ：克
姜 ：克
鹽 ：克
料酒 ：克
味精 ：克
胡椒粉 ：克
辣椒油 ：克
花椒粉 ：克
香油 ：克
具體步驟
1. 將鯽魚去鱗、鰓及內臟洗淨，切下頭、尾，去骨、皮，魚肉切成瓦壟片，用料酒、精鹽、葱、姜醃製魚片、魚頭、魚尾，將魚骨、魚皮加清湯熬製成鮮魚湯。
2. 將雞蛋打散，加入鮮魚湯、精鹽、胡椒粉攪勻，一半倒入盤內上籠蒸熟，剩下的蛋液倒入醃好的魚片、魚頭、魚尾內拌勻，呈魚形擺在蒸熟的蛋液上，上籠蒸熟待用。
3. 鍋內注紅油燒熱，放入紅椒米、花椒粉、香油製成麻辣汁，淋在蛋羹上即成。
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