自制鵝蛋餡玉米麪蒸餃怎麼做又香又好吃
鵝蛋餡玉米麪蒸餃 是一道美味的麪食,由鵝蛋玉米等材料搭配不同的調味料烹飪而成,所以説這道佳餚裏蔬菜的分量是合適的,玉米提供人體所需的纖維素和維生素,蛋白質十分充足,鵝蛋提供大家所需要的能量。玉米胡蘿蔔讓這道菜餚顏色十分豐富,讓這道菜餚看起來就十分吸引。
主料
酸奶 :1盒鵝蛋 :2個
麪粉 :100
黑木耳 :30
胡蘿蔔 :3根
玉米麪 :300
輔料
鹽 :適量胡椒粉 :適量
油 :適量
毛葱 :適量
姜 :適量
小蘇打 :適量
具體步驟
1.玉米麪加入酸奶、適量的水,和成麪糰,自然發酵10小時左右
2.黑木耳泡發後過水焯一下
3.胡蘿蔔去皮
4.雞蛋打散
5.炒鍋加入適量的油,加入雞蛋煎熟晾涼
6.胡蘿蔔擦絲,黑木耳、毛葱、姜切碎
7.加入煎好的雞蛋、胡椒粉和鹽
8.拌勻
9.取約3g左右小蘇打兑温水化開,試着一點一點的揉進麪糰,反覆揉勻,切開面團對接不粘,且聞着沒有酸味就好了,揉好的麪糰蓋上保鮮膜餳10分鐘
10.揉成長條,揪成小面劑子,擀薄皮,包大餡
11.上屜開鍋蒸15分鐘
1、玉米麪和麪粉的比例根據喜好,可適量配比,不喜歡粗糧多加麪粉。2、自然發麪過程我通常是第一天晚上發麪,第二天早上蒸。3、小蘇打的用量也要根據麪粉的用量增減,一定要要一點一點揉勻,邊揉邊看,多切幾次對接,避免小蘇打加多。
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