鬆軟油滋的四川小吃紅棗油花圖解
紅棗油花是我們四川人的叫法,它與北方的花捲形似。北方的花捲一般是加五香粉屬於鹹香味的,而紅棗油花則是香甜油潤的。紅棗油花一般做法類似饊子,用刀切細條揉成團上鍋蒸,也可以自己diy成不同的花式捲起來。今天教大家一種花式卷法,那麼我們現在就來開始吧!
主料
精麪粉 :500克豬板油 :150克
酵面 :50克
白糖 :100克
紅棗 :100克
輔料
蘇打粉 :適量蜜玫瑰 :一把
熟豬油 :少許
詳細步驟:
第一步
麪粉放酵面,清水揉成麪糰。蓋上盆發酵2小時
第二步
麪糰裏放蘇打粉,白糖,熟豬油揉勻,擀成麪皮
第三步
將豬板油,玫瑰,紅棗各剁成泥後混合,放在擀成的麪皮上
第四步
將麪皮橫向捲成筒形
第五步
切成兩股
第六步
兩股麪糰扭成一條
第七步
將扭好的細條盤成一團
第八步
上鍋蒸20分鐘至熟
烹飪技巧:
麪糰不要過軟,多揉一會-
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