生日蛋糕奶油,自己在家輕鬆自制奶油圖解
奶油按照其製作方法不同可分為:甜性奶油、酸性奶油、重製奶油、脱水奶油和連續式機制奶油。生日蛋糕奶油是以吉利丁片和牛奶為主要原料,再配上白砂糖用打蛋器打發而成的。奶油可以直接食用,亦可應用於蛋糕和冰淇淋中。
主料
全脂牛奶 :250毫升吉利丁片 :1片
輔料
白砂糖 :35克詳細步驟:
第一步
將吉利丁片剪成小塊,然後放入冷水中浸泡5分鐘
第二步
開小火將平底鍋加熱,倒入牛奶和白砂糖攪拌至白砂糖融化(牛奶不需要煮開)
第三步
將泡軟的吉利丁片擠幹水分後放入温牛奶中,攪拌至吉利丁片完全融化
第四步
用筷子快速攪拌牛奶至表面有大量的泡泡,然後放入冰箱冷藏20分鐘
第五步
冷藏20分鐘後將牛奶取出,用打蛋器快速攪拌5分鐘,攪拌至出現大量泡泡後繼續放入冰箱冷藏20分鐘,這個操作要重複3次
第六步
用電動打蛋器高速打發奶油10分鐘後放冰箱冷藏20分鐘
第七步
20分鐘後繼續高速打發奶油10分鐘
第八步
當打蛋器提起時有這種粘稠不易滑落的小彎鈎時,奶油就做好啦
第九步
做好的奶油可以做生日蛋糕也可做冰淇淋
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