美味焦糖香蕉布丁銅鑼燒怎麼做又香又好吃
主料
生鮮餅皮 :適量新鮮香蕉 :200公克
無鹽奶油 :15公克
細砂糖 :30公克
萊姆酒 :10公克
布丁餡: :150公克
奶油 :15公克
全蛋 :1顆
玉米粉 :15公克
動物性鮮奶油 :50公克
輔料
具體步驟
1. 將牛奶與奶油一起放入鍋中,以小火煮至約85℃。
2. 全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻,再倒入作法1的材料攪拌均勻。
3. 將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀,熄火放涼備用。
4. 取一干淨鋼盆,以廚房紙巾徹底擦乾水分,倒入動物性鮮奶油,隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。
5. 將作法4的材料加入作法5盆中拌勻,移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。
6. 將新鮮香蕉去皮,切成1公分厚小圓片備用。
7. 取一鍋,將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色,續淋入萊姆酒拌勻。
8. 將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後,熄火放涼。取生鮮銅鑼燒餅皮分,別填入適量作法6的布丁餡,撒上適量香蕉片,包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏,享用時直接品嚐即可。
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