地道的扯麪怎麼做又香又好吃
扯麪,形狀成三角形,以低筋麪粉為主要材料。加入蛋白質含量豐富的牛奶、蛋黃,和味道甜美的葡萄乾、細砂糖。有麪包的清香味,也有葡萄乾的酸甜味,透着一股淡淡的朗姆酒的酒香。不但可以做為早餐,也可以當成平日的點心吃。可以作為一份健康美味的營養早餐。
主料
小麥麪粉 :300輔料
老抽 :少許油 :適量
葱 :適量
鹽 :適量
蒜 :適量
青椒 :適量
西紅柿 :2個
具體步驟
1.原料。
2.麪粉加140克水,加1.5克鹽活好面後蓋蓋子醒半小時。
3.把麪糰揉至光滑。
4.準備澆頭。
5.焯好的番茄炒青椒。
6.麪糰分成若干個小塊,表面抹油搓成長條後醒1個小時。
7.醒好的麪糰用擀麪杖擀開後用筷子壓一下。
8.扯長。
9.從中間撕開。
10.好長的麪條。
11.煮鍋水開後下入麪條。
12.麪條煮熟後撈出,澆上喜歡的澆頭就可以啦。
面要和的軟一些,因為各家麪粉吸水性不同,和好的麪條比包餃子的面要軟一些。
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