抹茶紅豆蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個牛奶 :125ml
低筋麪粉 :80
全麥粉 :20
檸檬汁 :少許
綿白糖 :80
泡打粉(可不加) :3/4小勺
鹽 :少許
抹茶粉 :一大勺
蜜紅豆 :少量一小碗左右
輔料
具體步驟
1. 將四個雞蛋的蛋黃和蛋清分開裝在兩個無水無油的容器中,裝蛋清的容器要大一點。將四個蛋黃和牛奶混合。
2. 在牛奶和蛋黃的混合液中用篩網篩入低筋麪粉再篩全麥粉
3. 篩完後麩皮會留在篩網內,將粉攪拌一下再把麩皮也全部放進去,然後加入泡打粉和抹茶粉攪拌均勻。
4. 接下來處理蛋清了,在蛋清里加入少許的檸檬汁,一方面可以除去蛋腥味,一方面可以增香。
5. 再放入少許的鹽,鹽的作用主要是幫助打發蛋清的,再放入1/3的綿白糖,用電動打蛋器打發,打到發泡了,
6. 再加入剩下的2/3的綿白糖繼續打發,直到蛋清成奶油狀,把盆倒扣也流不出來為止。這個過程不能停下來。所以要手打是非常累人的。倒扣也是流不出來的哦
7. 接下來就要分兩步了:第一步是把電壓力鍋內抹一層油,放入電壓力鍋隨便按個鍵,讓它預熱一分鐘左右。
8. 第二部是把打發好的蛋清先取出1/3和剛才的溶液切拌均勻,千萬不能攪拌,拌的時候放入一半的蜜紅豆一起拌均勻,再倒入剛才剩下的2/3的蛋清中去,加入剩餘的蜜紅豆繼續切拌,動作一定要快,不然蛋清就消泡了。
9. 拌好後再倒入電壓力鍋裏。再桌子上震幾下消泡,再用勺子把表面鋪平。接着就是放入鍋裏,將閥開在排氣檔,用易熟檔,最後按蛋糕鍵就可以了,等到電壓力鍋跳到保温檔後再悶20分鐘取出即可。
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