鮮美栗子雞怎麼做又香又好吃
主料
土雞 :一隻栗子 :400
輔料
香葉 :少量生抽 :少量
料酒 :少量
冰糖 :少量
鹽 :少量
葱 :少量
蒜 :少量
具體步驟
1. 栗子巧去皮:1、在生栗子的殼上用刀子刻上一個十字花口。2、鍋內燒開水,加入鹽少許,將生栗子洗淨後放入,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘後,取出栗子切開,慄皮即隨栗子殼一起脱落,此法去除栗子皮省時、省力。
2. 1、雞買回來洗淨,栗子去皮,葱切大段,姜切大片備用。(圖1)2、將雞斬切成小塊,洗淨備用。(圖2)3、炒鍋內倒油,燒熱,加入雞肉,葱段,薑片,蒜,香葉,煸炒。(圖3)4、加入清水,沒過雞肉即可。加入生抽,鹽,料酒少量。小火慢燉至雞肉軟爛。(圖4)
3. 5、在雞肉燉的差不多的時候,加入栗子,再燉15分鐘左右,收汁,加入味精(可省略)攪拌均勻即可。(圖5、6)
1、栗子在鍋中煮過之後,不要撈出來,也不要過涼。一邊扒皮,一邊取出即可,栗子涼掉之後,又會難扒一些的。2、雞肉可以隨自己喜好切成自己喜歡的大小,用熱水焯過可以,不焯也可。我私人認為,不焯,往外撇浮沫更方便,味道也不會流失。3、雞肉要燉至軟爛為止,時間不易過短。栗子可以最後15分鐘放進去,以防都被燉爛。
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