媽媽教我做樹根年輪蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
砂糖 :50可可粉 :7
蛋白 :120
蛋黃 :60
色拉油 :40
牛奶 :50
低筋麪粉 :58
輔料
草莓 :適量小銀珠 :適量
檸檬汁 :適量
淡奶油 :400
黑巧克力 :100
黃桃 :適量
具體步驟
1.將蛋白和蛋黃分離在兩個乾淨無水無油的盆中,蛋白中不可混入蛋黃;蛋黃盆中加入15克砂糖
2.加入色拉油
3.加入牛奶
4.攪拌混合均勻
5.低粉和可可粉稱重
6.篩入低粉和可可粉
7.攪拌至完全混合均勻
8.蛋白盆中滴入幾滴檸檬汁
9.中低速打至粗泡狀態
10.加入25克砂糖
11.高速打至蛋白霜濕性發泡加入25克砂糖,高速將蛋白霜打至硬性發泡,即將從蛋白霜中拉出打蛋頭,可見直立不彎曲的尖角
12.取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆用刮刀快速翻拌均勻,再取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆裏,繼續用刮刀快速翻拌均勻
13.將蛋黃糊盆裏的麪糊全部倒入蛋白霜盆中,快速翻拌均勻至細膩的麪糊
14.將混合好的蛋糕麪糊倒進乾淨的17CM中空戚風模中,將麪糊倒入模中,用雙手大拇指按住中間煙囱,提起模具在桌面上輕磕幾下,震去麪糊中的氣泡
15.將蛋糕模送入預熱好的烤箱175度35分鐘,放中下層,上下火齊烤。烤好後立刻取出,倒扣冷卻,徹底冷卻後脱模即可
16.準備好裝飾用的水果
17.淡奶油打發好
18.蛋糕切成3片
19.取1片蛋糕胚,中空部分我放了1顆草莓
20.抹上一層奶油
21.放上黃桃顆粒
22.重複上面的步驟,直到放最後一片蛋糕
23.用淡奶油抹面
24.黑巧克力隔水融化,在蛋糕表面擠上樹根花紋
25.最後放上草莓,插上生日牌即可
天氣太冷,融化的巧克力一會就硬了,擠的時候不流暢,歪歪扭扭的!
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