媽媽教我做南瓜發糕怎麼做又香又好吃
主料
南瓜 :300麪粉 :260
清水 :90ml
輔料
乾酵母粉 :3枸杞子 :42粒
白砂糖 :20
具體步驟
1.南瓜切片,放電飯鍋蒸格蒸熟;
2.趁熱加入白糖壓成南瓜泥,放涼後備用;
3.把放涼的南瓜泥倒入麪包機桶,加入其它全部材料;
4.攪拌8分鐘左右成糊狀的南瓜麪糊;
5.模具底部和周邊塗一層黃油(或者沙拉油),裝入南瓜麪糊,放在温暖濕潤處發酵至2倍大(我用的是6寸的戚風蛋糕模);
6.發酵完畢的南瓜麪糊,把清洗乾淨擦乾水分的枸杞子在麪糊上面擺出自己喜歡的造型。冷水進蒸鍋,大火至水開後,轉中火,共25分鐘,關火後,再燜5分鐘;
7.出爐後放涼;如果表面濕潤(有倒汗水)的話可以把發糕倒扣在烤網上,如果感覺乾爽就不用倒扣,放涼後再脱模;
8.放涼後脱模,切塊即可;
9.晚上蒸好,第二天當早餐的話,重新蒸熱就行,同樣的鬆軟美味。
1、各個牌子的麪粉吸收量不同,南瓜泥的含水量也不同,不要一次性加入全部水量,請把水量控制在80~100克之間,根據實際情況增減。攪拌好的麪糊呈濃稠的泥狀;2、不同爐具的火力大小不同,請根據自己的實際情況增減時間,以插入筷子或竹籤後拉出來乾爽沒麪糊粘在上面為準。3、用你自己喜歡的方式煮熟南瓜就行,或蒸或煮或微波4、水量不要一次全部下完,因為煮熟南瓜的方式不同,南瓜泥的水分不同,所以要根據實際情況來決定水量5、其實不是一定要用麪包機來攪拌麪糊的,我只是貪方便,一邊吃飯一邊讓麪包機幫忙攪拌而已,其實直接用筷子來攪拌均勻成為泥狀也就可以的啦6、根據自己的實際情況增減時間,因為爐具火力各異,用筷子插進去,拉出筷子沒有面糊粘在上面就是熟了
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