清淡的福州魚丸怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉 ：100
魚肉 ：300
生粉 ：150

輔料

小葱 ：適量
味精 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
醬油 ：適量
蛋清 ：適量
花椒 ：適量
精鹽 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

1.魚肉先用刀剁碎，然後加精鹽，少量味精，少量水，雞蛋清。

2.朝一個方向一直打到粘稠，也就是變成膠狀，加少量生粉，這個第一次最好慢慢來，先少加做一個嘗試下。

3.豬肉加少量葱花，醬油，蛋清，味精，花椒麪，精鹽，料酒，老抽攪拌均勻。

4.搓成一個個小圓球，其實我搓的很小，拍出來有點大，呵呵，然後表面撒一層生粉。

5.手上拿少許魚膠，大拇指上下移動搓成圓球，把肉丸從旁邊塞進去，搓2下，用湯匙取下，入燒熱水的鍋中煮。

6.煮好後放入碗中，加點精鹽，撒上葱花即可。

烹飪技巧

第二步驟中澱粉多了，沒那麼多魚味，口感也不好。澱粉太少，包起來實在很困難，太稀。一定要把握好量。