下酒菜油炸花生怎麼做又香又好吃
主料
花生米 :600調和油 :2L
輔料
細鹽 :適量具體步驟
1.花生米先用開水燙一燙,去除苦澀味且更衞生
2.燙過水的花生倒出濾水
3.控幹水分
4.油燒至大概四成熱,先拿幾個花生放入,如果能冒泡
5.再把全部花生倒入油裏炸
6.保持中火炸,鍋鏟要不時翻動一下花生(花生剛入鍋,感覺油是渾濁的)
7.慢慢地,油變清了,也能聽到花生的響聲
8.花生的響聲越來越多,也慢慢地變色
9.用鍋鏟翻動花生的聲音更爽,證明炸好了
10.裝起花生控油
11.趁花生還沒完涼透時,加入細鹽拋一拋
12.拋動後使每粒花生米都均勻裏上鹽粉,多餘的鹽篩掉(這樣吃起來會感到花生微鹹且不易上火)
13.又酥又脆又衞生的油炸花生完成!
花生米先燙去苦澀味,使炸好的花生口感更好且衞生;油量大點,油温別太熱,先試幾粒見油能冒泡,再倒入全部;倒花生入鍋時要小心濺油;要保持中火慢炸,耐心用心炸;最後給些鹽拋一拋炸好的花生,使花生吃起來微鹹且不上火
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