好吃的自貢冷吃兔怎麼做又香又好吃
自貢冷吃兔是四川省自貢市著名的地方的傳統美食,已經有百餘年曆史。自貢冷吃兔的口味多種多樣,滿足多人的口味:有香辣、椒香麻辣、祕製陳皮味的等口味。而且兔肉的營養非常豐富、易消化、並有保健作用。那麼如何製作呢?自貢冷吃兔的做法有點複雜,材料繁多,但用心學,也能做好。
主料
兔丁 :1000菜油 :300
輔料
幹辣椒 :50薑片 :20
料酒 :20
白芝麻 :10
醬油 :20
八角 :2個
大蒜片 :20
豆瓣 :20
鹽 :10
具體步驟
1.市場上買好兔肉切成丁,洗淨,加入姜蒜片,八角,少許豆瓣,少許鹽,料酒,花椒顆粒,拌勻,醃製十分鐘
2.熱鍋放入菜油,油熱後,放入醃製好的兔肉,翻炒
3.此時,將幹辣椒切斷,開水沖泡,這樣的目的避免太辣和容易炒胡,浸泡三分鐘後過濾幹,記住,那個辣椒子一定保留,非常香的
4.此時,鍋裏兔子如果水分比較多的話,轉小火慢慢炒,直至水分快乾時加入泡好的辣椒,如果兔子沒什麼水分,也用小火炒,當兔肉成金黃色時,加入芝麻,少許醬油提色,少許鹽。
5.完成啦
油要多些,兔肉醃製要十分鐘,如果你的兔肉下油鍋後水分比較多要用小火把水分炒幹
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