做冷吃兔的材料有哪些
今天我們來介紹一種神奇的菜餚,只存在中國,世界獨一份的美食——冷吃兔。冷吃兔為什麼要冷着吃,冷吃兔為什麼那麼受歡迎,做冷吃兔的材料有哪些,今天就讓我們一一探索這些問題。
做冷吃兔的材料
冷極兔是著名的四川鹽幫菜,至今已經有百餘年的歷史,在四川自貢這個全國著名的養兔之鄉,冷極兔是家喻户曉的菜餚,幾乎家家愛吃,家家會做,更是宴請賓客最常見的一道菜。那這樣美味的一道菜餚是怎樣問世的呢,都需要哪些材料呢?
首先必不可少的是兔肉。自貢養的兔子不同於其他地方,兔肉更厚實,有嚼勁。自貢人們採取滾燙的開水將兔毛褪去,這樣可以完整保留兔子外表的兔皮,這叫“燙皮兔”,然後再採用特殊手法將兔皮完整剝落,此時又叫“剮皮兔”,因為兔皮有較高的利用價值,會被回收用作工業所需。
川菜必不可少的還有花椒,麻辣是川菜的靈魂。大葱和芝麻能給兔肉提味,再加入醬油和菜籽油,減弱兔肉自身的腥味,還會帶着淡淡的菜籽香。用上這些配料,一鍋好吃的冷吃兔就出爐了。自貢冷吃兔還有一個特點,就是當地的做法會剔除所有兔子的骨頭,這樣吃肉的時候不用啃骨頭,也不用擔心骨頭磕到牙齒,可謂是老少皆宜的一道美食。
出鍋的冷吃兔芬香撲鼻,鮮香麻辣,看着紅彤彤,令人垂涎欲滴,既是很好的下飯菜,也是非常受歡迎的下酒菜,並且這是一道製作方便的家常菜,過程簡單。
看了做冷吃兔的材料後,是不是也躍躍欲試想要自己嘗試下做這道美味的菜餚呢。冷吃兔富含高量蛋白質,富含大量賴氨酸和高煙酸,但同時兔肉比其他肉類容易消化,脂肪含量也較低,低膽固醇,低熱量,因此喜歡減肥和練肌肉的小夥伴也不用害怕吃冷吃兔,這可真的是一道既美味又健康的美食。
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