開胃的燉牛腩怎麼做又香又好吃
主料
牛腩 :1800輔料
鹽 :適量燉牛肉料包 :1個
香葉 :3片
郫縣豆瓣醬 :適量
桂皮 :1小段
草果 :1個
紅燒醬油 :適量
西紅柿 :2個
白芷 :3片
冰糖 :適量
具體步驟
1.牛肉切四五釐米見方的大塊
2.煮鍋中放入足量的水,下入切好牛肉塊燒沸並撇去浮沫
3.焯過水的牛肉撈出,用温水沖洗去粘在牛肉上的沫子
4.準備調料
5.細小的調料放入料包
6.西紅柿洗淨切大塊、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍鬆
7.鍋中放少許底油,放入兩茶匙郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入香葉、冰糖、草果、辣椒、葱薑桂皮等調料炒香
8.炒香調料後放入焯過水的牛肉小火翻炒
9.烹入2茶匙料酒,5茶匙紅燒醬油翻炒均勻至牛肉上色
10.加入熱水沒過牛肉
11.湯和牛肉一起倒入煮鍋中,加入燉牛肉料包加入西紅柿
12.蓋上蓋子大火燒沸改小火燉
13.燉至1個小時左右,加入適量食鹽,繼續燉1小時左右至牛肉軟爛即可
14.燉好的牛肉湯汁紅亮,牛肉軟糯
牛肉不易熟爛,烹飪時用點山楂、橘皮即可提鮮又可易爛。
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