西紅柿燉牛腩怎麼做才真的好吃,教你在家做好吃的西紅柿燉牛腩
西紅柿燉牛腩是一種非常常見的牛腩做法,酸酸的西紅柿不僅僅是用來增加牛肉的風味,讓醬汁更加的濃郁,而且酸酸的西紅柿還能夠讓牛肉非常的緊實有彈性,是非常健康營養的搭配,當然了,很多朋友在做西紅柿燉牛腩的時候都會或多或少的遇見一些問題,要麼是番茄醬不夠濃稠,要麼就是牛腩根本咬都咬不動,今天小編就來教大家正確的西紅柿燉牛腩的做法吧
西紅柿燉牛腩怎麼做才好吃
1.市場中購買新鮮的牛腩,大家一定要儘量的挑選新鮮的牛腩,不新鮮的會非常的硬,很難燉軟爛。
2.購買到牛腩之後,我們就要來處理了,牛腩清洗乾淨,鍋中燒清水,然後加少許的料酒,葱結,冷水下入牛腩,直到煮開,把牛腩中的血沫盡數逼出,千萬不要用生薑,因為生薑會讓牛肉的燥熱加倍,可能會上火。
3.焯水之後,把牛腩取出,快速的過冷水,這樣牛腩會更加的緊實。
4.重新燒一鍋熱水,然後把焯水的牛腩放進去,燉40分鐘左右,家裏有壓力鍋的朋友也可以用壓力鍋,但是必須要注意安全使用。
5.等牛腩差不多熟透,軟爛之後,我們就可以撈出來,放涼之後切成牛肉片了。
6.準備5-6個西紅柿,頂部切十字花刀,然後用開水汆燙一下,方便西紅柿去皮,把西紅柿的皮全部去掉,然後用刀剁成西紅柿泥。
7.起鍋燒油,加入西紅柿泥,放入鹽巴,讓西紅柿更快的出汁水,然後關小火,慢慢的熬出濃濃的西紅柿醬汁,再加入適量的清水和切成片處理好的牛腩,蓋上鍋蓋,繼續燉20分鐘以上,好吃的西紅柿燉牛腩就做好了,出鍋前再進行最後的調味,再配上一些葱花就非常的鮮美可口了呢。
8.為什麼一定要先把牛腩處理好呢,這是因為西紅柿的醬汁太濃郁,如果跟牛肉一起燉太久,反而會破壞掉牛肉的口感,而且會非常的浪費時間,所以小編教大家的是先把牛腩處理好,這樣能夠很大程度上的節約烹飪的時間,還有就是我們一定要最後再進行調味,因為鹽巴過早的放入的話,會讓牛腩的肉質變得太過的堅硬,我們後面就很難再燉軟爛了。
不知道看了小編的介紹,大家有沒有學會西紅柿燉牛腩的正確做法呢?西紅柿燉牛腩不僅是醬汁濃郁,很下飯,而且超級的營養健康,是很適合大家在家自己烹飪的美食,如果你也心動了的話,就趕快動手自己做做看吧。
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