自制豆沙酥餅怎麼做又香又好吃
主料
植物油 :120中筋麪粉 :310
豆沙 :720
輔料
水 :70具體步驟
1.水油皮:麪粉190g油60g水70g油酥:麪粉120g油60g醒半個鐘頭或者放進冰箱裏也可以,醒的時候要記得用保鮮膜封口。
2.油皮和油酥分別分成兩份,像包包子那樣油皮包油酥。
3.包好後擀成長方形面片。
4.疊被子一樣往中間對摺,重複一次,如果有點硬不好弄的話可以醒個十來分鐘。
5.再擀開成長方形面片然後按着長方形的長卷起來(沒有拍到那步)説起來有點麻煩,就是哪頭更長卷哪邊。
6.切劑子,這裏的量是16個,醒十來分鐘,待會比較好包,尤其是收口的時候。有點模糊不好意思
7.這個時候準備豆沙餡,分成16個備用,我這裏差不多20g一個。稱好一個就差不多依葫蘆畫瓢。
8.有圈圈的那面按扁擀圓
9.包入豆沙餡收口向下按扁一點。
10.全部包好。預熱烤箱185度20到25分鐘。
11.時間到後悶一會兒出爐晾在烤網上。
油皮包油酥收緊口不能露餡。我是買的豆沙餡有點幹,自己做的更好。烤箱温度因人而異。
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