自制蜂蜜脆底小麪包怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :1個(50g)牛奶 :170
鹽 :4
酵母 :4
糖 :50
高粉 :300
低粉 :30
黃油 :35
奶粉 :15
輔料
水 :適量油 :適量
芝麻(白) :適量
蜂蜜 :適量
具體步驟
1.將除了黃油的主料揉出粗膜(我是用麪包機揉了20分鐘)
2.加入軟化的黃油,揉至出手套膜(麪包機20-35分鐘)
3.發酵 可以蓋保鮮膜或濕布 發酵半小時到一小時至2倍左右大 戳洞不塌不縮
4.排氣 分團 鬆弛10-15分鐘
5.壓扁 壓長 捲起 中間切斷
6.將水和糖混合 白芝麻準備好 烤盤刷油(植物油和融化的黃油皆可) 越多越脆
7.將5切半後的長短 切割面粘糖水 白芝麻 依次放到烤盤中
8.烤箱下一碗開水 發酵至1.5-2倍大(50分鐘左右)
9.蜂蜜與水1:1 塗在麪包上 中層200度15分鐘 期間可以再刷一兩次水 想要脆底再轉下層200度烤個兩歲分鐘 喜歡脆一點的可以烤久點 注意別烤焦哦
第一次做麪包一直都得不太好
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