做蜂蜜麪包要放雞蛋嗎,為什麼自己烤的蜂蜜麪包比較硬
蜂蜜麪包是我們日常生活中是一種非常常見的麪包,它吃起來鬆軟可口,味道香甜,,而且老少皆宜,深受許多人的喜愛。那麼今天我們就來簡單的討論一下幾個問題,做蜂蜜麪包要放雞蛋嗎?為什麼自己烤的蜂蜜麪包比較硬?怎麼做蜂蜜麪包才會不硬?
一、做蜂蜜麪包要放雞蛋嗎
要放的。
二、為什麼自己烤出來的蜂蜜麪包比較硬
1.做麪包和麪時加水太少或搜配方比例有問題,可以嘗試多加些水。
2.烤箱濕度不夠,導致麪包太硬,可以再烤箱內放一小碗水來解決。
3.麪包刷蛋時,刷的太厚,所以烤出來表皮會硬,刷蛋時蛋要攪勻.刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀。
4.麪包醒發時間過長導致麪糰變硬,醒發好後要直接入爐烘烤,不要在常温放至太長的時間。
5.因為麪包裏面的澱粉發生了老化。麪包在較低温度下保存時,硬化速度快,在較高温度下保存,硬化速度慢。但保存温度超過zhidao35℃,則會影響麪包的顏色及香味。
三、怎麼做蜂蜜麪包才會不硬?
1.麪糰發酵時要控制好温度。第一次的發酵所需温度為28℃—29℃。在麪糰整形完的第二發酵,選擇麪包機的酸奶程序就可以,因為麪包機酸奶程序的温度,與麪糰第二次發酵所需的温度差不多,温度為38℃左右。麪糰的發酵時間,不是固定的,主要視的發酵情況而定,發酵過程中可以適當的在麪包桶內灑一些水,增加濕度內。
2.麪包的烘烤也是做麪包的重要環節,烘烤時間一定要控制好。這個可以根據自己的喜好而定,喜歡吃酥一點,可以延長烘烤時間,顏色選擇深。同樣想吃鬆軟一點的可以把時間設置短一點,選擇淺顏色,但不能低於35分鐘。
3.麪粉一定要使用高筋麪粉,中低級麪粉高温土司孔不定型,有凹陷回縮現象,酵母一定要使用即發酵母,普通酵母發酵時間長容要3個小時以上,麪包機的發酵在2小時內完成。添加果料時砂糖要融化使用,以便保護塗層。
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聽完了小編的介紹,想必你們對於做蜂蜜麪包要放雞蛋嗎?為什麼自己烤的蜂蜜麪包比較硬?怎麼做蜂蜜麪包才會不硬?這幾個問題有了一定的瞭解。蜂蜜麪包當成下午茶以及早餐都是非常適合的。如果大家做的蜂蜜麪包是第二天吃,建議重新烤下哦。
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