“虎牌”巧克力蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :3個蛋白 :3個
低筋麪粉 :40
可可粉 :8
輔料
動物性鮮奶油 :200細砂糖 :20
白色巧克力筆 :適量
棕色巧克力筆 :適量
具體步驟
1. 製作蛋糕片:分離蛋白和蛋黃,蛋黃 20g細砂糖打至粘稠發白,備用。
2. 蛋白分3次加入細砂糖,打至撈起蛋白能形成直角尖。
3. 取少部分蛋白,放入步驟1的蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻。拌勻後,倒進剩餘的大部分蛋白中,翻拌均勻
4. 將低筋麪粉和可可粉混合篩入蛋糊中,用橡皮刮刀拌勻,至完全看不到乾粉。
5. 倒入鋪有烘焙紙的烤盤中,以170度烤約10-15分鐘,表面摸起來有彈性即可取出,切忌烤的火候過大。
6. 烘烤完畢,蛋糕片連同烘焙紙從烤盤中取出,稍放涼1-2分鐘,就可以撕下烘焙紙。
7. 鮮奶油 20g細砂糖,打到10成發(撈起有直角尖)
8. 蛋糕片烘烤時的表面作為蛋糕卷的內層,然後塗抹上打好的鮮奶油。
9. 捲起後,放入冰箱冷餐30分鐘時期定型。
10. 定型後,將剩餘的鮮奶油塗抹在蛋糕卷表面,然後就可以切塊食用了。
11.
12. 將巧克力筆放入熱水中融化,然後在不沾的材料上用白色擠一個大圓形,然後再在上面擠上耳朵。
13. 等白色的幹了以後,再用棕色的擠出五官。全部幹了以後,就可以取下了。
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