美味的幹蘿蔔絲肉包怎麼做又香又好吃
美味的幹蘿蔔絲肉包是我很喜歡的早餐,鬆軟可口,香味濃郁。但估計大家很少自己在家做,多半是去買的,其實,幹蘿蔔絲肉包的製作過程並沒有那麼複雜,大家可以嘗試着自己做。幹蘿蔔絲本身就是我平時很愛吃的,所以把它加到包子中對我來説特別好吃。
主料
幹蘿蔔絲 :50麪粉 :300
豬肉 :100
輔料
姜 :8葱 :9
食用油 :7
鹽 :7
生抽 :5
耗油 :7
雞精 :4
黃豆醬 :8
花椒粉 :9
發酵粉 :6
鹼水 :12
温水 :20
具體步驟
把發酵粉放進麪粉裏攪拌均勻
倒入適量温水,把麪粉攪成絮狀,然後揉成麪糰,放到温暖的地方發酵
開始準備餡料,幹蘿蔔絲(沒具體稱重,用手抓了兩大把)放進剛燒開水的鍋裏
煮大約十分鐘關火,別揭蓋,燜倆小時(如果喜歡軟爛的可以適當延長悶煮時間)
把五花肉切成小丁,葱姜切沫,放入五花肉丁裏,然後放入黃豆醬油,生抽,耗油,花椒粉,雞精,鹽,食用油攪拌均勻
倆小時後蘿蔔絲也就差不多了,撈出來擠掉水份(不用擠太乾)然後稍微用刀剁一下,把剁好的蘿蔔絲放入肉丁裏,等包的時候再攪拌均勻
麪糰發至兩倍大就可以開始做了,放入少量鹼水,綜合一下酸味,這樣做出的包子饅頭口感更好(麪糰聞着沒有酸味,有點甜的味道就可以了),把麪糰分成十五個小麪糰
將分好的小麪糰擀成中間厚,邊緣薄的面片,然後放入攪拌好的餡料包好。放進燒開水的鍋裏蒸二十分鐘(鍋蓋上冒出白氣開始計時)
二十分鐘後熱乎乎的包子就出鍋了(賣相有點不好看不過很好吃哦)
蘿蔔絲要在開水裏先煮一下,再泡,更容易變軟。肉一定要選五花肉,太瘦了不好吃,而且最好是切成小丁
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