祕製水煮魚怎麼做又香又好吃
主料
新鮮魚片 :適量輔料
食用油 :適量黃酒 :適量
豆瓣醬 :適量
生薑 :適量
辣椒 :少許
花椒 :少許
桂皮 :少許
八角 :少許
香葉 :少許
食鹽 :少許
蛋清 :少許
具體步驟
1. 將魚片片薄後,放入適量黃酒,食鹽,生薑以及雞蛋清,一起抓一下,碼味;
2. 最關鍵的一步來裊~~熬"祕製香油" : 食用油燒至5成熟,放入花椒,桂皮,八角,香葉,用小火熬約10分鐘,待用;
3. 熱鍋,倒入一些"祕製油",油熱後,放入備好的豆瓣醬,煸炒至出紅油;
4. 往鍋裏倒入開水,加入適量食鹽,(也可不加),待水沸騰後,滑入魚片,將魚片片片分散,大火燒,待半分鐘後,立即關火,倒入大碗內;
5. 碗內放入適量幹辣椒及蒜末;
6. 稍微繼續加熱在一旁待用的“祕製香油”,加熱至滾燙,快速澆入盛有魚的碗內,即可。
羅嗦幾句:豆瓣醬一定要炒香,紅油一出就成功一半,(因為那色香都具備了)澆上滾燙香油,和飯店沒差,更多的是吃的放心哈!另外,那辣椒事先無須炸過,因為那滾燙的油一澆上去,立馬就色澤紅彤彤了,絕對保證有賣相,有食慾!!!
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來説吧,除了開始放錯了層,脱膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
橙汁涼瓜的做法,橙汁涼瓜怎麼做
“上週稀稀拉拉的傳了幾個菜,還是利用公司的電腦,因為自己的電腦硬盤壞了,又沒時間拿去修,上週末拿去,昨天終於取回來了,現在又可以想上菜就上菜了。晚上做了橙汁涼瓜,又幫忙消化了點雀巢C的橙味果珍……”食材明細主料苦瓜(1根)輔料橙C果(適量)珍粉(3匙)枸杞(適量)果味(口味)拌...
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裏買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能説話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麪條、炒菜的日子。鍋裏的剩米飯。...
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)葱花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...