五味俱全的香芹炒牛肉怎麼做又香又好吃
主料
香芹 :200牛裏脊肉 :100
輔料
生薑 :5十三香 :1
味極鮮醬油 :10
葱 :少許
蒜 :2顆
花椒粉 :1
味精 :少許
紅杭椒 :2個
鹽 :2
白胡椒粉 :1
白糖 :1
具體步驟
1.把200克香芹摘去老葉洗淨,牛裏脊肉100克,紅杭椒2個,葱適量,蒜兩個,姜適量。
2.牛裏脊切片,用涼水浸泡除去血水。
3.香芹切2釐米長的段,紅杭椒切圈,葱薑蒜切片;牛裏脊肉擠幹水分,放3克料酒、5克生抽、1克鹽、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香抓勻,再淋入一勺食用油拌勻醃製10分鐘。
4.熱鍋涼油,放醃好的牛裏脊肉開始炒。
5.快速翻炒至牛肉血水炒幹,放白糖1克炒勻。
6.放入葱薑蒜和紅杭椒翻炒幾下。
7.再倒入香芹快速翻炒數下至香芹炒熟。
8.加味極鮮醬油10克,味精少許翻炒均勻即可出鍋。
1.牛裏脊肉血水較大,切片後建議冷水浸泡幾分鐘減少血水,炒出的牛肉不僅顏色好看,而且口感好吃。2.炒牛肉時放點白糖可增加牛肉的鮮嫩!
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