「健康美食」水煮牛肉怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉 ：500
生菜 ：100

輔料

豆瓣醬 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
幹辣椒 ：適量
葱蒜 ：適量
水澱粉 ：適量
高湯 ：適量

具體步驟

1.牛肉橫刀切大薄片。牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。最後很關鍵牛肉內加入少許生油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脱漿。

2.青蒜切末、生菜洗淨撕小塊，幹辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末

3.鍋中放油、煸香花椒，放入幹辣椒段，煸出香味。、放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。放入高湯或者雞湯等。大火將湯汁煮沸

4.放入醃漬好的牛肉，將牛肉慢慢滑散斷生

5.將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。撈出牛肉放在生菜上倒上湯汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒麪、辣椒麪等

6.燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可

烹飪技巧

1，此菜突出的是麻和辣，因此麻椒、辣椒的用量要多。2，墊底的蔬菜可以多種多樣，比如白菜等等。3，肉片抓勻後一定要醃製一段時間，這樣入味。