「念念不忘」紅燒豬蹄怎麼做又香又好吃
主料
豬蹄 :900輔料
料酒 :適量桂皮 :適量
小茴香 :適量
油 :適量
白砂糖 :適量
大葱 :適量
花椒 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
大料 :適量
老抽醬油 :適量
具體步驟
1.準備食材:豬蹄。
2.把豬蹄每個用刀切成四塊,放清水浸泡後,清洗乾淨。
3.鍋中加水,放入豬蹄和料酒,大火燒開,撇去浮沫。
4.焯好的豬蹄放到温水中,洗乾淨,控幹水分。
5.炒鍋燒熱放油,加入白砂糖,中小火炒,不斷翻炒,直到白砂糖慢慢變成紅色,出現很多泡沫,隨即泡沫消失。
6.立即把控幹水分的豬蹄放入鍋中,翻炒均勻。
7.放入輔料:葱、姜、花椒、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽醬油,翻炒均勻。
8.加入適量的水,蓋上鍋蓋,大火燒開後,改小火燉1·5小時。
9.小火燉1小時後,加入適量的鹽,1·5小時後開大火收湯,要不斷的翻炒,防止糊鍋底。
10.出鍋了。
1、加入老抽醬油是為了增色提亮,而老抽醬油顏色很重,只需要加入一點點即可。2、小火燉1小時加鹽時,要注意鹽的量,因為最後要收幹湯汁,所以要比保留湯汁少放鹽。
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