鮮嫩油燜雙筍怎麼做又香又好吃
油燜雙筍中的雙筍值得是萵筍以及春筍,萵苣含有多種維生素以及糖分含量低,而春筍體肥大,白裏透黃的鮮嫩,含有大量的水分,當兩種筍一起翻炒出鍋,嘗上一口怒金能感受到筍的肉質極其鮮嫩,因此多食用能夠有效的達到減肥的目的同時還可防癌抗癌呢。
主料
萵筍 :半支新鮮春筍 :1支
輔料
鹽 :適量生抽 :適量
姜 :3片
大蒜片 :2-3瓣切片
油 :適量
黃酒 :適量
糖 :少許
蠔油 :適量
具體步驟
1.春筍和萵筍都剝皮切小塊備用。至於切什麼樣的塊看個人喜歡,我喜歡小點的滾刀塊,看着有點專業感。
2. 將筍塊分別焯水。春筍可多焯一會兒(據説春筍含草酸鈣,那就必須焯水),萵筍剛熟即可,時間長了不脆了。都要把水瀝乾,尤其是春筍,防止炒的時候濺到油。
3.姜和蒜切片
4.炒鍋放食用油,油熱後放入薑片和蒜瓣炒香。
5.放春筍炒幾下,加入黃酒、糖、生抽、蠔油,其實如果味道夠了鹽了不放,寫在這裏只是為了看口味調節,個人人為做菜必須試味。加適量水或高湯蓋上鍋蓋燜煮大約8分鐘左右(具體燜多長時間看水收的幹不)。
6.放入萵筍翻炒,可以少量加一點兒香油,也可不加。
7.裝盤出鍋。
只買了春筍,沒買肉,本來想吃肉燜春筍。正好家裏有新鮮的萵筍,改吃素也不錯。
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