DIY茶樹菇牛腩燜飯怎麼做又香又好吃
主料
牛腩肉 :700茶樹菇 :15
大米 :300
上海青 :260
輔料
鹽 :適量山楂片 :7片
老抽 :8
西紅柿 :150
姜 :15
生抽 :8
紅棗 :10個
油 :適量
小葱 :15
大料 :1個
具體步驟
1.將牛肉泡入清水中,泡出血水。時間可長可短,半小時-2小時。同時將幹茶樹菇也泡上,圖片沒有拍,以文字代替。
2.將牛肉切成大塊。
3.備好燒牛肉的調料:生薑拍一下切塊,小葱切段,西紅柿切大塊,還有紅棗10粒、山楂7片、八角1個。
4.取一炒鍋,不用油,用中小火將牛肉中的水分炒出,將這些污水倒掉,然後下全部調料(過程3中的材料)。
5.炒出香味後加老抽、生抽和水。注:邊炒,邊加醬油,如感覺有點幹就加點水,讓肉得到均勻上色。
6.轉入燜燒鍋內膽中,加入泡好清洗乾淨的茶樹菇。
7.加水漫過肉,中火燒開後轉小火約燉20分鐘。
8.然後將內膽放入燜燒鍋外膽裏,燜1.5小時左右。
9.將燜好的牛肉取出再放在火上燒開,並加鹽調味。
10.接下來用燉好的牛肉燜飯。將大米和青菜清洗乾淨。
11.先舀牛肉湯汁,這樣可以準確判斷煮飯的水量,然後舀兩勺子牛肉。
12.中火將米飯燒開,轉小火燜幹水份後關火,再繼續燜30分鐘左右。
13.將青菜用高湯焯一下。
14.盛入牛肉飯鍋中翻拌均就可食用。
1.燒牛肉一般不要焯水,但要炒出水分,且不要放油炒。2.在燒牛羊肉時加點西紅柿特別的鮮美,還有山楂能讓牛肉易煮爛,紅棗配肉味道很美妙。3.邊炒,邊加醬油,如感覺有點幹就加點水,這樣燉出來的肉上色均勻紅亮,且味道好。4.煮飯用牛肉湯汁,先加汁,後加肉這樣可以準確判斷煮飯的水量。5.一次多燉些牛肉,今天燜飯,明天可以下面條,或做個牛肉砂鍋。
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