白蘿蔔大骨湯圖解
今天給大家分享一道非常簡單的白蘿蔔大骨湯!白蘿蔔香甜多汁,用蘿蔔燉大骨頭,不油不膩,還很有營養,適合所有的人羣,還有燉好的肉,軟糯鮮香,大骨頭上的肉燉到脱骨,一夾就掉,特別適合老人孩子,而且湯喝起來也鮮美。
主料
大骨頭 :5塊白蘿蔔 :1個
輔料
葱 :1根姜 :3片
香菜 :1根
大棗 :6個
枸杞 :一小把
花椒粒 :3粒
鹽 :適量
詳細步驟:
第一步
大骨頭用冷水浸泡1小時以上泡出血水,然後用清水沖洗三四次後瀝乾備用,砂鍋加入適量的水,冷水下入處理好的大骨頭,加入葱段和薑片,大火燒開後轉中小火煮。
第二步
水開後,湯會浮起一層浮沫,用湯勺輕輕撇去表面上的浮沫,讓湯色變清。
第三步
然後加入洗淨的紅棗和枸杞,再扔3粒花椒去腥提香,花椒不用多放,主要為了去腥味,放好食材再蓋上鍋蓋小火煲1小時左右。
第四步
湯繼續煮的過程,我們處理下其它食材。首先將白蘿蔔洗淨削皮切塊後備用,再洗淨香菜,切碎備用。
第五步
大骨頭燉了一小時差不多了,可以下入白蘿蔔轉小火再燉1小時。放蘿蔔的同時記得把泡好的紅棗枸杞一起放進去。
第六步
時間到了就關火,趁着餘熱還在,放鹽調味,再撒入一把香菜沫,就大功告成啦!把湯放進碗裏,晾涼一會兒,趁着温熱時來一口簡直不要太舒服啦!
烹飪技巧:
1、燉湯一定要耐心,2個小時不能少,才能燉透,燉入味。2、蘿蔔不能和大骨頭一起放進去煮,不然蘿蔔會煮碎,一定要先燉骨頭一小時後才放蘿蔔,然後再燉一小時!-
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