香辣牛排燴菜蔬怎麼做又香又好吃
主料
冬葱 :2—3顆胡瓜 :500
小茄子 :300
罐裝番茄塊 :400
紅辣椒粉 :1/2茶匙
牛排 :4塊
輔料
幹百里香 :1/2茶匙大蒜 :2瓣
橄欖油 :4湯匙
鹽 :少許
番茄茸 :2湯匙
紅葡萄酒 :4湯匙
幹牛至 :1/2茶匙
小茴香末 :1茶匙
香菜末 :1茶匙
乾紅辣椒末 :1茶匙
具體步驟
1. 在大煎鍋內注入兩湯匙油,加熱。冬葱和大蒜去皮剁碎,加入鍋中用中火拌炒3—4分鐘。
2. 胡瓜、茄子切去無用部分,洗淨,切成一釐米見方的丁,連同百里香和牛至一起倒入鍋中。與冬葱拌勻,小火炒5分鐘。
3. 加入葡萄酒、番茄丁及汁液、番茄茸、少量鹽。加蓋用文火煨15分鐘,不時攪拌至蔬菜煮軟。
4. 燒煮蔬菜的同時,將小茴香末、乾紅辣椒末、紅辣椒粉等倒入小碗中,加一撮鹽調勻,塗抹在牛排兩面。
5. 剩餘的橄欖油倒入厚底煎鍋。待油冒煙,放入牛排煎炸。可按以下建議控制牛排的生熟程度:每一面煎4—5分鐘為三分熟,5—6分鐘為半熟,6—5分鐘為全熟。牛排厚度亦會影響煎煮時間。
6. 牛排分別盛入用餐者的盤中,與燴菜蔬一同上桌。
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