家常豆角小燉肉怎麼做又香又好吃
主料
豬後肘肉 :適量土豆 :適量
豆角 :適量
輔料
鹽 :少許味精 :適量
醋 :少許
醬油 :適量
雞精 :少許
香油 :少許
香菜 :適量
具體步驟
1. 首先給肉上漿,將肘肉洗淨,切二釐米見方的塊,放入盆中,加入適量鹽,雞精,胡椒粉,醬油,五分之一左右的水,用手抓勻,醃製30分鐘後,加入一個全蛋液,抓勻後,繼續醃15分鐘左右,加入適量澱粉,抓勻,然後加一點油,抓勻後,封好保鮮膜,放冰箱裏冷藏
2. 土豆切滾刀塊,豆角洗淨去蒂,掰成小段
3. 鍋中入稍多油,燒熱後,依次加入土豆,豆角過油後撈出
4. 鍋中留底油,下處理好的肉,滑散,斷生後撈出
5. 另起鍋,加入一點油,爆香葱薑蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一會後,加入足量的水,大火燒開轉小火燉15分鐘左右,加入土豆和豆角,繼續燉至熟
6. 調入鹽,醋,醬油,雞精,香油,香菜,出鍋
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