荷香流溢,荷葉鴨怎麼做又香又好吃
主料
鴨 :半隻幹荷葉 :一張
姜 :5片
酒 :適量
酒瓶蓋 :適量
片糖 :1/4片
老抽: :適量
鹽 :適量
輔料
具體步驟
1. 鴨肉清洗乾淨,斬件。
2. 熱鍋放油,加入薑片煸炒,放鴨肉炒幹水分,放入酒、糖繼續翻炒至幹,加入老抽上色,小火慢炒,放鹽,炒勻,加點水,繼續炒至鴨肉熟透,幹水,逼出油分。出鍋。
3. 荷葉用流動水沖洗,後用稍熱的水燙一下,讓其變軟。
4. 將荷葉擺在容器裏,裝上鴨肉,把突出來容器周圍的荷葉蓋在鴨肉上,扣上一個碟子(要比裝鴨肉的容器大)
5. 上鍋蒸10~15分鐘,OK
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