雙冬氽肉丸子怎麼做又香又好吃
主料
輔料
荸薺 :50g冬筍 :50g
香菇(鮮) :50g
雞蛋 :5g
香菜 :5g
大葱 :50g
姜 :5g
料酒 :5g
鹽 :5g
味精 :5g
胡椒粉 :5g
澱粉(豌豆) :5g
香油 :5g
具體步驟
1. 葱姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成肉末;荸薺剁成末;豬瘦肉剁成細蓉泥,徐徐加葱姜水,沿一個方向攪拌上勁,再加肥肉末、荸薺末、雞蛋和鹽等調料調勻。
2. 嫩筍切片,冬菇片成兩半,一起放沸水中焯出。
3. 勺中加清湯,肉餡下成直徑5釐米的丸子,慢火升温燒開,打去浮沫,加入冬筍、香菇,將肉丸氽熟,用鹽、味精、胡椒粉調味,撒香菜末,淋香油即成。
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