湯種雞肉鬆麪包卷怎麼做又香又好吃
湯種雞肉鬆麪包卷是一種十分受大家歡迎的麪包。這個麪包的獨特之處就是採用湯種進行發酵,用這種方式發酵的麪包口感比一般麪包更加鬆軟。品嚐一口,你便能感受到鬆軟無比的噴香麪包,伴隨着美味可口的雞肉鬆。真是一種無與倫比的體驗啊!
主料
雞蛋 :50g玉米油 :30g
牛奶 :80g
奶粉 :15g
高筋麪粉 :300g
熱水 :80g
綿白糖 :30g
輔料
全蛋液 :適量雞肉鬆 :適量
精鹽 :3g
沙拉醬 :適量
酵母粉 :3g
具體步驟
1.30克麪粉加入80克沸水,攪拌均勻,晾涼,即為湯種,
2.再加入雞蛋、牛奶、玉米油、精鹽、綿白糖,剩餘的高筋麪粉,奶粉和酵母粉,
3.啟動麪包機和麪25分鐘,
4.然後發酵50分鐘,
5.將發酵好的麪糰擀成長方形面片,
6.抹上一層沙拉醬,
7.撒上厚厚的一層雞肉鬆,
8.捲成卷,
9.切分成2段,碼入不粘烤盤,
10.二發40分鐘後,在表面刷上全蛋液,撒上白芝麻,
11.入預熱好的烤箱,中層,175度,上下火,烤20分鐘。
為了避免麪包上色過重,可以中途加蓋錫紙。烤好的肉鬆麪包,吃時切成小塊即可。
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