簡單的素雞豆腐怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

素雞豆腐，是一個傳統的小吃，深受大眾的喜歡，也是個簡單易做的食材。其中含優質蛋白，低熱低脂，更易為人體 吸收，色澤美觀，五香味濃。特別適合在減肥的小仙女實用，在家也可以很簡單的做來品嚐，這屬於一道比較蔬菜素食的料理，大家快來動手做吧。

主料

幹豆腐 ：100
面鹼 ：8

輔料

葱 ：適量
油 ：適量
雞粉 ：適量
大料 ：適量
老抽 ：適量
姜 ：適量
幹辣椒 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.幹豆腐、面鹼、葱、姜、幹辣椒、大料。

2.把幹豆腐切成1cm左右的寬條備用。

3.起鍋熱油，放入大料小火炒香，再放入葱姜炒香。

4.放入幹辣椒炒香。（不喜歡辣椒的，可以省略不放）。

5.烹入老抽。

6.加入清水燒開，煮10分鐘左右，加鹽、雞粉調味。

7.然後，用漏勺將鍋中的葱姜、辣椒等固體材料撈淨棄之不用。

8.放入切好的幹豆腐。

9.中小火煮制5分鐘左右，使其入味。

10.放入8g面鹼。（這是壓制素雞豆腐的關鍵，少了不成形，多了味道發澀）。

11.再煮2分鐘，一定要翻拌均勻才行。

12.將煮好的豆腐放入模具中，（可以用蒸鍋代替）。

13.鋪平後，加蓋。

14.用螺旋杆擰勁壓制20分鐘。

15.起模即可。

16.倒扣、出模

17.改刀切塊。

18.成品形狀。

19.切片裝盤，配以辣椒醬食之。直接食用也相當地好吃。

烹飪技巧

放入面鹼是壓制素雞豆腐的關鍵，少了不成形，多了味道發澀。