酸奶水果蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :40白糖 :30
雞蛋 :4個
酸奶 :100ML
玉米澱粉 :24
輔料
可可粉 :適量芒果 :適量
黑提子 :適量
果膠 :適量
醋或者檸檬 :幾滴
具體步驟
1. 蛋黃蛋白分離於兩個深底的容器,蛋黃打散加入酸奶再混合均勻,蛋白先別理
2. 麪粉和玉米澱粉(沒有換麪粉也行)混合,篩入蛋黃和酸奶中,混合。不要攪拌要上下切拌至光滑無顆粒,避免麪粉產生筋道
3. 蛋白 幾滴醋或者檸檬汁,然後分三次加入蛋白中,打至硬性發泡
4. 分三次把蛋黃蛋白混合。同樣不要攪拌,要上下切拌至光滑無顆粒,避免麪粉產生筋道然後倒入模具中
5. 輕震幾下,去掉大氣泡,,入預熱175度的烤箱,中下層,上下火,30分鐘。
6. 葡萄對切,芒果切塊,可以放在鏤空的油紙在蛋糕面上然後篩少許可可粉,再把紙拿掉花紋就在蛋糕上了,接着擺上水果,有果膠的塗上果膠,沒有就算啦
A:模具最好買不沾的,不然就先把模具抹上油B:喜歡輕乳酪口感的烤盤底下裝一些水在放上模具,這個是水浴法,出來的蛋糕很濕潤。我喜歡這樣的,但是圖上的這個不是c:蛋糕出爐在外圈用到劃一圈倒扣很輕易就能脱模
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