自制蔓越莓羅勒和馬斯卡彭杯怎麼做又香又好吃
主料
美國冷凍蔓越莓 :85水 :450
西柚皮 :4
鹽 :1
蜂蜜 :110
明膠片 :30
麪粉 :150
黃油 :50
輔料
羅勒葉 :10白糖 :100
具體步驟
1. 製作羅勒糖時,將羅勒和糖混合放入食品料理機,打至均勻。將混合物鋪設到錫紙或羊皮紙托盤之上,在常温下晾乾。在完全乾燥後,切成片,重新放入食品料理機。打6-10秒,或者直至混合物呈細粒狀。過篩。儲存於密封容器。
2. 製作羅勒散面時,將羅勒葉、鹽、糖混合入碗,攪拌至亮綠色,且不見葉子形狀。加入麪粉、黃油,充分混合。鋪設到錫紙或羊皮紙托盤之上。在350°F/177°C温度中烘焙7分鐘,或者烘焙至邊緣開始變黃。放涼後儲存於密封容器。
3. 製作蔓越莓奶凍時,將蔓越莓、糖、水和鹽混合放入平底鍋。西柚皮切碎,同樣入鍋。開始慢煮12-15分鐘,或者煮至蔓越莓開始開裂。出鍋、搗爛,備用。將明膠片浸入冷水7-10分鐘。發軟時,將剩餘水分擠幹。加入温熱的蔓越莓果泥,充分攪拌溶解。備用。
4. 製作蔓越莓羅勒奶凍時,將奶油、蜂蜜和鹽混合加入平底鍋,開始慢煮。將羅勒葉和蔓越莓幹切碎,備用。將明膠片浸入冷水7-10分鐘。發軟時,擠去剩餘水分。加入温熱的奶油混合物之中,攪拌至充分溶解。將奶油一分為二。其中一半加入切碎的蔓越莓中攪拌,另一半加入切碎的羅勒葉中攪拌。備用。
5. 將一層蔓越莓黃油混合物倒入杯中,冷藏2小時以上凝固,或者直至完全凝固。再用一層羅勒黃油混合物重複上述程序,確保該層混合物在充分凝固後再進行下一環節。最後,加入蔓越莓奶凍,重新放入冰箱。
6. 製作加糖蔓越莓時,先將冷凍蔓越莓解凍。用紙巾裹住去除剩餘水分。應保持濕潤而不潮濕。蔓越莓裹上糖粉,備用。
7. 製作成品時,用勺子將少許羅勒散面置於蔓越莓奶凍層之上。用加糖蔓越莓和少許羅勒糖鋪設頂部。用羅勒葉裝飾。
-
一品河豚的做法,一品河豚怎麼做
“1.河豚按操作規程殺淨,魚皮燙洗乾淨,魚肝漂洗、去淨血液、剪片。2.少許色拉油炒肝,約3分鐘成金黃色。3.加入純淨水,燒開,放入洗淨的魚身、生薑、葱、豬油、少量白酒,大火烹製15分鐘。4.放入魚皮,中、小火烹製15分鐘,至湯濃稠,調味裝盤。特點:湯汁濃郁、白皙如乳、鮮美...
-
芝麻糯米餅的做法 芝麻糯米餅(早餐的好東西) 芝麻糯米餅怎麼做
“呆在家裏小妮子無聊死了,暑假拿什麼消遣呢?家裏廚櫃翻翻,只有糯米粉現成的,於是便有這個東東,以前看奶奶做過,很喜歡吃,自己做,不怎麼樣,賣相不怎麼好看,大家原諒,小妮子第一次做,哈哈……”食材明細主料糯米粉(適量(一碗左右))輔料白糖(適量(根據自己喜好而定))芝麻粉(適量(買來的...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎麼做
“阿拉伯傳統美食——古斯古斯couscous這道菜最難得就是做古斯古斯這個小米了一定要細心”食材明細主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鷹嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小雞腿(12只(cuissedepoulet))輔料扁圓蘿蔔(3個(navetviol)胡蘿蔔(4根(carotte...
-
魚汁凍豆腐的做法,魚汁凍豆腐怎麼做
“家裏燒魚總會剩下點魚汁,泡飯總覺得寒酸,扔掉又覺得可惜,那麼就加點凍豆腐做一道簡單美味的魚汁凍豆腐吧~”食材明細主料凍豆腐(適量)輔料燒魚剩下的汁(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚汁凍豆腐的做法步驟1、炒鍋加油燒熱,放葱薑蒜爆香,炒出香味瀝出扔掉。2、...