開胃的四川麻婆豆腐怎麼做又香又好吃
主料
豆腐 :兩塊豆腐的量豬五花肉剁碎 :二兩肉
輔料
小葱 :兩根豬油 :少許
味精 :少許
花椒麪 :少許
澱粉 :少許
菜籽油 :適量
高湯或者清水 :適量
豆瓣 :少許
生抽 :適量
鹽 :一點點
蒜苗 :兩根
具體步驟
1.豆腐兩塊
2.切小塊,一定要小塊哦,這樣容易入味。
3.自己家煉製的豬油
4.四川自家自制豆瓣醬
5.鍋燒熱,倒入菜籽油,加點豬油,七八成熱,加入豆瓣醬,用小火翻炒一會兒,有香味出來了
6.加入生抽,一定生抽。不要老抽,不然燒出來的豆腐會很黑,沒有賣相啦
7.加入少許花椒麪再炒一下
8.倒入剁碎的五花肉炒香,然後放高湯或者清水,再放入切好的豆腐。煮幾分鐘,注意輕輕的翻炒幾下。此時,稍稍放一點點鹽,吃的清淡的親,可以不用放鹽了。親們。我在倒入五花肉翻炒時候忘記拍照了,對不起。
9.放入切好的蒜苗和葱
10.澱粉勾清水,加入味精,攪拌均勻,讓澱粉與水相融,倒入鍋內,翻炒。把鍋內的水收幹。
11.出鍋啦。
燒豆腐,一定要把豆腐提前用淡鹽水稍微泡下,主要去羶味。加豬油燒豆腐會特別的香。用高湯或者水是為了防止豆腐燒焦。
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