簡單版葱油花捲怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :2000輔料
油 :適量鹽 :適量
酵母 :適量
葱花 :適量
具體步驟
1.將麪粉放入和麪盆中,倒入化有酵母的温水,揉成軟麪糰,發至原來的兩倍大。
2.將發好的麪糰搓成粗長條狀。
3.按等分,切成面坯。
4.葱花準備好。
5.將面坯擀成大薄圓餅狀。
6.將葱花放上。
7.放入鹽。
8.放入油。
9.抹勻後,攤滿薄圓餅表面。
10.從一頭捲起。
11.捲成圖示形狀。
12.切成幾段,並取其中一個,從中間壓一道。
13.從對摺處兩頭一壓,做成圖示形狀,即可。
14.也可將兩個面劑重疊後,扭起麻花狀,然後,兩頭收捏後成圖示形狀。
15.做好的花捲坯放按板上,蓋濕布,醒20分鐘。
16.將醒好的花捲坯放入鋪了濕布蒸鍋內,蒸鍋內放冷水。
17.將蒸鍋置爐上,等到水開蒸氣上升,大火轉中火,蒸15分鐘,小火,蒸5分鐘,離火,燜5分鐘,揭蓋出鍋。
1、葱、油、鹽的比例可根據各自喜好添加。2、冬天發麪時間長,可用烤箱發酵功能或者在盆底放熱水助發酵。3、花捲胚一定經過二次發酵。4、蒸時,發大火,後中火,再小火,注意蒸好後,不要馬上揭蓋,應燜5分鐘。
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