酥炸鹹蛋花枝的做法,酥炸鹹蛋花枝怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥炸鹹蛋花枝的做法步驟
1、將花枝身去表面層皮,切圈,反轉清洗乾淨,頭切走,剩腳,一樣清洗乾淨。
2、煮開水,花枝放進10秒快速煮水撈起,備用。
3、合隆炸粉-2大湯匙粘米粉-2大湯匙鹽-1/2茶匙胡椒粉-1/3茶匙雞精粉-1/2茶匙水-適量
4、粉漿料加水調開(濃稠),加入過水的花枝,撈至全部粘到粉漿。
5、熱油,將攪拌好的花枝粉漿炸至金黃色,撈起備用。
6、熱鍋,牛油煮溶,爆香蒜蓉,再加入咖喱葉和小辣椒炒香。
7、鹹蛋黃一併倒入炒至起泡,加入炸好的花枝。
8、加入調味,兜抄均勻。
9、即可上碟享用。
小竅門
温馨小提示:
花枝過熱水步驟,一定要快,不能煮過久,一旦肉質變老就會很韌很難咬了。還有最重要的就是,調開粉漿千萬不能太稀,要濃稠才會粘粉哦。炸的時候,兩面金黃色就拿起。其實也是不難的一道小吃佳餚,希望大家喜歡。^_^
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