媽媽做的芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :30雞蛋 :2個
奶油芝士 :65
淡奶油 :30
輔料
低筋麪粉 :18細砂糖 :30
黃油 :25
玉米澱粉 :4
具體步驟
1.奶油芝士放在碗裏隔着熱水融化。
2.黃油加入牛奶和淡奶油隔着熱水用手動打蛋器攪拌均勻。
3.然後將混合好的黃油、牛奶和淡奶油加入奶油芝士的碗裏,隔着熱水用手動打蛋器攪拌均勻。
4.加入兩個雞蛋黃,繼續用手動打蛋器攪拌均勻。
5.加入過篩的低筋麪粉和玉米澱粉,用手動打蛋器以打橫或打豎的方式攪拌均勻。
6.將攪拌好的芝士蛋糕黃糊蓋上保鮮膜放入冰霜冷凍20到30分鐘。
7.用電動打蛋器將蛋白打發,直到提起電動打蛋頭蛋白糊拉起彎鈎為止。
8.將1/3的蛋白糊加入芝士蛋糕黃糊裏,用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。
9.將混合好的芝士蛋糕糊倒入模具裏。
10.放入裝了水的盤子裏,放入烘爐160度烤80分鐘。
1、奶油芝士、黃油提起3個小時在冰霜裏拿出來融化待用。如果是馬上要製作的可以隔着熱水融化。2、加入低筋麪粉和玉米澱粉的時候一定要過篩。3、用電動打蛋器打發蛋白要分三次加入細砂糖。第一次是在魚眼泡的時候加入;第二次是在蛋白泡變細膩的時候加入;第三次是在蛋白糊開始成型,提起打蛋頭蛋白糊的紋路不會很快消失的時候加入。4、蛋黃糊和蛋白糊混合的時候用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻,千萬不可以打圈免得蛋糕糊消泡。5、蛋糕倒入蛋糕模具後在放入烤爐前和烤完後都要輕摔兩下,把裏面的空氣震摔出來。
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