色香味濃的煉乳葡萄乾麪包怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :20鹽 :3
麪粉 :200
牛奶 :150
酵母 :3
葡萄乾 :適量
煉乳 :15
奶粉 :10
輔料
具體步驟
1.把牛奶熱温,温度不要太高,把奶粉,煉乳到進去攪勻,我放了酵母進去,因為要等黃油軟化這樣酵母可以先吸水,發酵的好一些,也可以直接放到面上面。
2.把牛奶液跟麪粉放進去,再放鹽,我預留了一點奶,
3.揉麪二十分鐘,可以出現比較結實的膜,一般我是不看出沒出膜的,大約到二十分鐘,面光滑了就好了,現在是寫菜譜才拉開看看的
4.把黃油放進去,繼續揉麪
5.再揉三十分鐘左右,出手套膜,我的手指甲很長,所以即使帶了手套也會捅破膜,大家見諒吧,膜破了也是光滑的洞的時候就差不多可以第一次發酵了。如果沒出膜也可以拿出來摔個一百下之類的,都很有用
6.發酵一個小時,發到二倍大。我是先用麪包機發酵二十分鐘,然後用餘熱發的之後的四十分鐘。
7.排除氣體,分成四分,醒發十分鐘
8.在這個時候把軟化的黃油跟煉乳葡萄乾混在一起
9.把黃油煉乳摸在上面捲起來
10.整形進行第二次發酵
11.發酵到兩到三倍大後開始烘烤,我沒有打開蓋子直接按的烘烤,中色20分鐘,重色烤了五分鐘
12.我喜歡吃那種軟一點的老麪包的樣子,所以看着顏色差不多就拿出來吧,很棒哦~(≧≦)/~
牛奶要預留一些,因為大家面粉是不同的。用麪包機做麪包我一般會把面和的稍微稀一點,做出來的麪包會很濕潤。
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