香氣濃郁的日式香濃煉乳麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :200牛奶 :125
煉乳 :15
酵母 :2.5g
白砂糖 :20
鹽 :3
黃油 :20
輔料
糖粉 :適量具體步驟
1.液體類材料放麪包機桶,除黃油外面粉類放液體上,由於天氣熱,酵母后放,啟動麪包機揉15分鐘
2.麪糰撕碎加入酵母,揉5分鐘
3.加入軟化的黃油繼續揉
4.大約用麪包機揉40分鐘揉出薄薄的不易斷的手套膜
5.室温28度發酵1小時至2倍大
6.發酵好後排氣蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
7.塗抹材料黃油、煉乳隔水融化
8.擀成長方形的麪餅
9.用刮板切成大小均勻的4塊長條狀
10.把融化好的煉乳黃油拌勻刷在4片面片上,4塊面片疊在一起切成8份
11.中空模具抹點黃油,切好的8份小面片均勻的圍着模具煙囱擺好
12.放入烤箱發酵功能36度二次發酵半小時
13.取出模具,烤箱預熱175度10分鐘,把剩下的黃油煉乳刷在表面
14.放入烤箱中下層上下火175度烤25分鐘,表面上色蓋錫紙
15.出爐後立即出模,放涼後裝起來,吃時表面灑糖粉
16.成品圖
17.成品圖
出爐後立即出模,放涼後裝起來,吃時表面灑糖粉
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