葱香鯽魚脯怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 :400輔料
葱 :100湯 :25
精油 :500
麻油 :適量
薑汁 :1
味精 :5
茴香 :1只
胡椒粉 :1
糖 :7
黃酒 :適量
醬油 :5
鹽 :5
具體步驟
1. 把鯽魚洗淨後斬去頭尾,批成上下兩爿,再斬成5釐米見方的塊,放入鹽、薑汁、酒醃漬。葱切成長段。
2. 油鍋燒熱,放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出。
3. 鍋留底油,放入葱煸香,加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開,將魚塊浸入汁中,滴上麻油,即可出鍋裝盤。
4. [要領提示]需復炸,葱要煸香。
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