冬季決不能錯過的,酸菜汆白肉怎麼做又香又好吃
主料
帶皮五花肉 :適量酸白菜 :適量
輔料
葱 :適量乾紅椒 :適量
姜 :適量
花椒 :適量
大料 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1. 帶皮五花肉清洗乾淨
2. 鍋中加冷水,下入五花肉,煮開,撇去浮沫後加入葱姜、花椒大料及料酒少許
3. 文火煮制約40分鐘八成熟後 撈出晾涼。湯中的調料撈出,留湯備用。
4. 材料如圖,葱姜切絲,少許乾紅辣椒掰開
5. 酸白菜橫切成細絲,比較厚的菜幫最好要片開再切成絲
6. 煮好的五花肉頂刀切成大片
7. 砂鍋中加少量油,小火加熱後加入幹辣椒及葱姜炒出香味
8. 加入酸菜絲略微翻炒,炒出香味
9. 倒入煮肉的原湯,蓋蓋煮約15分鐘
10. 將熟五花肉碼在表面繼續加蓋煮制20分,肉片變透明即可
11.
酸菜本身已有鹹味,又加了煮肉原湯,所以可以不用再另加其他調料、原汁原味。也可以加適量的粉條、粉絲等等配料。我喜歡喝湯,就什麼配菜都不放。
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