口感不錯的酸菜氽白肉怎麼做又香又好吃
主料
酸菜 :1小棵五花肉 :400
輔料
姜 :適量花椒 :適量
料酒 :適量
白糖 :適量
水 :適量
食用油 :適量
葱 :適量
鹽 :適量
大料 :適量
具體步驟
1.將帶皮的五花肉(整塊)放入冷水中浸泡,去掉血腥
2.將葱切段、薑切片,將整塊五花肉撈出,放入鍋里加冷水燒開,撇出血末,放入葱、姜、花椒、大料、料酒、白糖中火煮,直至五花肉煮八分熟即可。
3.酸菜洗淨後切細絲(越絲越好),然後用清水浸泡,並換水2一3次,這樣可以有效減淡酸菜中異味,處理好撈出,控出水分裝盤備用。
4.待五花肉煮八分熟後撈出晾涼,切成半釐米厚的肉片裝盤備用
5.鍋熱放油燒六成熱,放入葱、姜爆香
6.放入酸菜煸炒,炒出酸菜中的異味
7.放入原湯燒開,放入鹽。
8.將切好的五花肉放在上面,煮至10分鐘,放入味精調味
9.酸菜氽白肉就熟了,裝盤享用
酸菜煮的時間不宜太長,否則酸菜就不脆了。
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