還俗的金鋼沙豆腐怎麼做又香又好吃
主料
水浸金槍魚 :100自制豆腐 :750
輔料
薑末 :10幹辣椒 :3根
花生芝麻碎 :適量
熟芝麻 :適量
油 :適量
稠澱粉糊 :適量
花椒粉、雞精 :適量
具體步驟
1. 還是先上金槍魚,吃人家嘴軟啊,給人亮個相。這個,即食的話當然不如沙拉醬的那麼現成,就是鹹中帶點微微的酸,別的味兒嘛,肉香味兒,然後就沒別的了。適合自由發揮。 剁點薑末摻進去拌勻,就可以直接使用了。
2. 製做金鋼沙:跟慈實大師的不同哈,沒有那個黃飛紅,只好有啥料下啥料吧,因地制宜。 二荊條幹辣掰成小塊,小火炒香;以前做點心餘下的花生芝麻葡萄乾碎,微火炒香;然後混和進入研磨機打碎。碎末入碗,加一點花椒粉、雞精、熟芝麻。看自家喜歡什麼調料都可以放,比如孜然啊、胡椒啊之類的。
3. 壓好的豆腐揭掉布,切成方塊,邊角不方的也無所謂,自家吃嘛,好吃就行,賣相其次哈。因為是晚飯吃,這次豆腐稍微嫩了一點,圖個好消化。雖然嬾豆腐炸出來不如硬豆腐有賣相。中間挖個坑,把金槍魚填進去,再把挖出來的豆腐按在上面,在稠澱粉糊中沾一下,進六成熱油中炸至焦黃。
4. 炸好後控出,在金鋼沙裏打個滾,裝盤~~~~開吃~~~~ 炸豆腐就是要趁熱啊,趕緊拍個照,趕緊吃,還燙着哩~~~真美!豆腐沒有碼鹽味兒, 因為魚是鹹味兒的,金鋼沙也有雞精的鹹味兒,口重的筒子們沾個腐乳吧,也好吃着咧!
5. 實在懶的填餡兒的,就直接炸豆腐吧,然後就着魚肉吃。人本來就是熟的。只是,加熱的、一口同時咬到魚肉和豆腐的,更美味喲~~~~本來想拍個咬開的剖面兒,發現魚肉和豆腐難分難捨,不好認啊。合着這塊填的餡少了點,要是豆腐硬點,可以多填進去點。
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