家常無辣幹鍋排骨怎麼做又香又好吃
主料
豬小排 :兩根土豆 :兩個
蓮藕 :一節
洋葱 :一個
香菜 :若干
輔料
薑片 :適量大蒜瓣 :一到兩頭
大葱 :適量
小葱花 :適量
花椒 :一點
鹽 :適量
雞精 :適量
黃酒 :適量
生抽 :適量
糖 :半勺
豆瓣醬 :兩大勺
白芝麻 :一些
具體步驟
1. 豬小排切小塊洗乾淨冷水泡出血水,泡20分鐘左右
2. 泡排骨的時間把土豆去皮切條洗乾淨瀝乾水
3. 蓮藕去皮切條,土豆和藕條可以切粗一點''
4. 洋葱去皮洗乾淨切條
5. 配料生薑切片大蒜頭剝好用刀拍碎
6. 大葱切片'還有小葱切葱花
7. 香菜洗乾淨切段
8. 所有配料準備好以後,排骨就泡的差不多了,撈起來瀝瀝水,然後放一茶匙鹽適量黃酒雞精薑片花椒'葱花拌均勻醃製15分鐘
9. 醃製排骨的時間我們來炸土豆條和藕條,(之前忘了説,排骨醃製的時候還要放點花椒)鍋裏到足量油'燒熱'一定要燒熱熱的哦'大火炸才有效果也不會到處炸水
10. 先炸藕條''油燒熱以後把藕倒進去稍微炸一下撈出
11. 待油温再次升高後在復炸起酥就像這樣''
12. 藕炸好一邊備用''在炸土豆條也跟藕條的炸發一樣,我就不重複了'熱油炸一下撈出'待油温再次升高復炸''就像這樣'''起酥就行''不要炸過頭就硬了''
13. 炸好以後排骨也醃製的差不多了,放兩勺幹澱粉拌均勻
14. 同樣鍋裏油燒熱,炸排骨'稍微炸一下在復炸''
15. 第一次炸到這樣微黃撈出
16. 油温升高後在復炸起酥''直接炸到這樣可以直接吃的狀態
17. 鍋裏多餘的油倒去留少許底油爆香薑片和蒜瓣
18. 爆香以後在放兩大勺豆瓣醬炒香
19. 在放大葱翻炒
20. 在把排骨藕條土豆洋葱倒進去'加適量生抽'黃酒
21. 在加半茶匙鹽和雞精還有糖'翻炒均勻
22. 最後在把香菜段倒進去
23. 小火''從排骨倒進去的時候就是小火翻炒了''不然會煳鍋的''火候自己掌握着'把香菜炒均勻就關火
24. 然後倒進小幹鍋裏'撒上芝麻就可以了''可香了''醬香四溢''下面也可以做上酒精爐小火邊咕嘟邊吃''哈哈
25. 我問老公不辣的好不好吃''他邊吃邊點頭''
26. 夥伴們感覺怎麼樣?
27. 我來幫你們嚐嚐,想吃抓緊收藏
炸的時候油温一定要熱''效果才會好
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