無錫家常的糖醋排骨怎麼做又香又好吃
主料
豬肋排 :1斤輔料
白糖 :75老抽 :15
香醋 :30
油 :適量
鹽 :適量
番茄醬 :15ml
白醋 :5ml
薑片 :3片
料酒 :25
具體步驟
1. 把肉用老抽、鹽、料酒醃一個小時入味。
2. 在鍋內倒入少許油,將排骨二面煎至金黃。
3. 煎的效果如圖。有部份生抽變成了焦糖色也沒關係,但不要出現大面積的焦色、
4. 鍋內倒入色拉油,放二片姜爆香。
5. 把排骨倒入翻炒一下
6. 倒入番茄沙司,約15ml。
7. 這時倒入少量果醋或是白醋,有助於肉酥爛。
8. 倒入料酒去腥,並蓋上蓋子燜半分鐘、
9. 放入白糖,糖的量一定要多一些。
10. 倒入温水後加蓋中小火燜約40分鐘。千萬不要加冷水,肉會縮,味道也不好
11. 最最重要的一步,起鍋前加入香醋。
1.質量好的肋排,而不是普通的排骨2.排骨一定要事先醃漬才入味;3.收汁一定要不停翻炒以免糊鍋;當然,人也不要離開灶台,萬一燒出了糊出味道也完全變了。4.在步驟(10)中,一定要倒入開水,而不是冷水。否則排骨的味道會不香,口感也硬。5.最重要的就是糖醋的比例,初學者不妨邊放邊嘗,這樣容易掌握酸甜的口味。6.這裏的用醋分二種,一步是步驟(7)配料時加入了,有助於肉的酥爛,還有一步是步驟(11)起鍋前加入的,起到調味的作用。11步中,一定要加入鎮江的香醋,不要加白醋也不要加陳醋,要不然做出來就不正宗好味了。
-
甘露米飯的做法,甘露米飯怎麼做
“營養及食用點評(1)就像麪條加甘露絲一樣,這種吃法旨在減少糧食攝入,增加膳食纖維,從而減少熱量攝入,降低食物的血糖生成指數,延長供能時間,降低血糖峯值,減輕胰腺負擔,讓人體的胰腺儘量處於大馬拉小車的負荷狀態,降低體內的胰島素水平,提高人體細胞組織活力和免疫力,延年...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下葱末、黃酒、醬油及肉片...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎麼做
“這是我店裏的小吃。”食材明細主料糯米(適量)花生粉(適量)黑糯米(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生糯米球的做法步驟1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好後,放進鍋裏蒸。2、蒸好米捏成球放進花生粉和糖粘在一起在捏成球。這樣就可以吃了。...
-
洋葱胡蘿蔔炒鹹肉的做法,洋葱胡蘿蔔炒鹹肉怎麼做
“這個是普通的家常炒肉,豬肉連皮一起炒了,因為皮皮很可愛,厚厚的,吃了美容哦!”食材明細主料豬肉(250克)胡蘿蔔(半條(約150克))洋葱(半個)輔料紅辣椒(一條)姜葱(適量)配料白糖(1茶匙)料酒(1茶匙)雞粉(半茶匙)微辣(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)洋葱胡蘿蔔炒鹹肉的做法步驟1、這個是事...