家常炒雜蔬怎麼做又香又好吃
主料
小油豆腐 :五六個素腸 :一根
幹香菇 :四五朵
黑木耳 :適量
土豆 :一個
黃瓜 :半根
胡蘿蔔 :半根
大蒜頭 :二瓣
輔料
鹽 :適量味精 :適量
麻油 :適量
具體步驟
1. 油豆腐從冰箱冷凍室中拿出來解凍,一切二待用
2. 素腸從冰箱冷凍室拿出來解凍,然後切片待用
3. 幹香菇、黑木耳用温水泡發,發開後加少量澱粉揉捏,洗淨,香菇去蒂,黑木耳去掉硬的部分,摘成小朵,香菇切塊待用(泡發乾香菇有水不要倒掉,沉澱後備用)
4. 土豆去皮切片,黃瓜去皮切段,胡蘿蔔切段
5. 大蒜頭拍鬆去皮切成蒜末
6. 鍋里加水,水開後加入素腸,加一點鹽和二三滴鹽焯水,撈出瀝乾
7. 鍋上火加熱,倒入適量油,油熱加入蒜末爆香
8. 加入香菇、黑木耳、土豆、胡蘿蔔、油豆腐、素腸煸炒半分鐘
9. 加鹽,倒入泡髮香菇的水(不夠的話,再加適量水)煮開,中小火燜五分鐘左右
10. 加入黃瓜,加蓋再燜約一分鐘,加味精調味翻炒均勻,淋麻油盛出
1、這個菜如果想味道濃一些的話,可以加入蠔油,可以更鮮一些。我這樣做比較清淡一點,原汁原味的。2、素腸焯水可以去掉一些豆腥氣,而且可以軟一些,口感更好一點。3、黃瓜最後再放,為了使它保持爽脆的口感4、素腸,有的地方又叫它為水面筋,吃起來有些彈性的5、這道菜有菌菇和豆製品還有蔬菜,營養比較齊全6、這個菜可以隨你自己配,家裏有什麼就放些什麼很隨意的,也非常方便7、香菇的蒂要去掉,據説有致癌物質。另外香菇水加入菜中可以增中菜的香味,而且也有營養成分的
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